A hamburgeria artesanal Fábrica chegou ao Centro Comercial D. Dinis, em Leiria, para marcar a diferença. Depois da abertura de um espaço na Marinha Grande, em 2021, marcada pelo sucesso, os responsáveis, Fábio Costa e Filipe Branco não hesitaram em inaugurar uma nova ‘casa’ na capital de distrito.
A bagagem que os dois amigos de longa data trouxeram da vivência em Inglaterra durante alguns anos, impulsionou-os a arriscar na abertura de um negócio de restauração diferenciado. Prova disso mesmo é que ambos desenvolveram um pão “exclusivo” brioche com a consistência de um pão caseiro para os ‘smash burgers’, algo que “não se encontra em mais lado nenhum”, garantiram.
“Criámos a ideia do negócio à volta dos ‘smash burgers’. Como eu vi que era uma das coisas que estava na moda na altura, decidimos arriscar neste conceito diferente dentro de uma coisa que já é popular - os hambúrgueres”, explicou Fábio Costa ao nosso jornal, que regressou a Portugal de propósito para abrir o espaço na Marinha Grande.
Por não quererem que o estabelecimento seja apenas mais um na cidade, os responsáveis procuraram “agarrar no conceito” do clássico ‘smash burger’ e transformá-lo. “O hambúrguer, com carne de vaca é prensado a uma certa temperatura, o que vai fazer com que a gordura caramelize e o sabor fica completamente diferente, porque se desfaz na boca e a experiência é totalmente diferente”, revelou Fábio Costa, dando conta que o “pão é feito numa padaria local” e os molhos são igualmente “caseiros” com um toque “especial”.
Para além do ‘smash burger’ clássico, a Fábrica serve outros com diferentes sabores – o halloumi, que é vegetariano, o de bacon, o de chouriço e o de gorgonzola, com molho de mostarda e mel.
Apesar da especialidade serem os ‘smash burguers’, o cardápio da Fábrica dispõe ainda de baguetes e saladas, para que o cliente possa ter “outras opções de escolha”, explicou Filipe Branco.
O processo criativo na cozinha representou também um grande desafio para ambos, porque apesar destes terem alguma experiência, conseguir criar os tais sabores diferenciados obrigou a várias fases de experimentação. “Demorámos a chegar àquilo que queríamos. Fomos experimentando e ver o que funcionava e tudo o que está no nosso menu passou por uma fase de experimentação”, salientou Fábio Costa, acrescentando que o menu da Fábrica é “pequeno” para haver uma “alta rotação de produtos”.
Proporcionar um ambiente “lounge” - mais relaxante, com a decoração, a música e os cocktails, foi também uma das apostas de Fábio Costa e Filipe Branco, que procuraram marcar a diferença com algo que não se restringisse apenas aos hambúrgueres.
Para além da qualidade da comida que pretendem servir à mesa, os responsáveis não esquecem a relação de proximidade com o cliente. “Temos uma relação mais próxima com o cliente, fazemos um atendimento personalizado e isso, aliado ao fator diferenciador dos hambúrgueres e ao ambiente lounge que faz toda a diferença”, destacaram.
O objetivo dos responsáveis é, precisamente, “desenvolver uma experiência e não vender apenas um produto”. “Foi por isso que desenvolvemos os cocktails e implementámos ambiente musical”, justificaram.
Quanto ao futuro, os dois amigos e sócios têm algumas ideias ‘na manga’ para expandir o negócio.
Franchisar a empresa pelo país e tornar a Fábrica numa “marca nacional” é por onde Fábio Costa e Filipe Branco pretendem começar, lançando o negócio para a rua, através de eventos de ‘street food’. “Gostávamos de conseguir ir a festivais, conseguir estar em feiras e chegar às praias com uma carrinha, porque temos muito a ganhar em ir ao encontro de um público diferente”, realçou Filipe Branco.
Implementar alguns novos conceitos internacionais e levar a Fábrica até às praias da região são outros dos objetivos que ambos acreditam conseguir concretizar num futuro próximo.
