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Leiria: Investigadores do IPL criam pão com farinha de bivalves


quarta, 14 dezembro 2016
Integra farinha de bivalves, apresenta baixo teor de gordura e não tem qualquer adição de sal. É esta a fórmula do Pão do Mar, um novo produto desenvolvimento na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria (IPL), em parceria com o grupo Calé, que deverá começar a ser comercializado no primeiro trimestre do próximo ano. O Pão do Mar, que já tem marca registada, encontra-se neste momento em fase final de testes laboratoriais e, segundo o IPL, destaca-se por, na sua formulação, “integrar farinha de bivalves, apresentar baixo teor de gordura, não ter qualquer adição de sal e, adicionalmente, ser uma fonte de ácidos gordos ómega 3”.
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