Projeto de investigação quer valorizar gastronomia de Ourém

O património gastronómico oureense vai ser alvo de um projeto de investigação que tem como principal objetivo identificar e valorizar os produtos e receituários típicos das cozinhas concelhias.
O projeto denominado ‘Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano’ foi apresentado em reunião de câmara e, entre outros serviços, culminará na publicação de um livro dedicado à gastronomia concelhia, “valorizando os produtos e as receitas endógenas que refletem a identidade” do concelho.
Segundo faz saber a autarquia, o projeto vai ser coordenado e desenvolvido por Olga Cavaleiro, autora de várias publicações dedicadas à gastronomia portuguesa e com um vasto percurso profissional e académico neste âmbito.
“A pesquisa já realizada comprova a existência de um conjunto de rituais alimentares onde o sagrado e o profano se entrelaçam e convivem, assim como um conjunto de crenças e práticas alimentares que revelam a relação simbólica com o divino. Pretende-se que este seja o mote para a qualificação, afirmação e promoção da gastronomia de Ourém, com o reforço adicional do concelho albergar Fátima, o maior destino turístico religioso de Portugal”, esclarece o município.
A iniciativa terá início com a identificação dos produtos e receituários que caracterizam a gastronomia de Ourém, seguindo-se a elaboração de um calendário alimentar que exiba receitas típicas do território, adequadas às diferentes estações do ano.
Segundo a Câmara, o conhecimento recolhido será numa segunda fase, e em colaboração com a Escola de Hotelaria de Fátima, transferido para os agentes turísticos locais, nomeadamente na elaboração de ementas que possam integrar a oferta disponibilizada pelo setor da restauração concelhio. Neste sentido, será também promovida uma colaboração com a Vitiourém que harmonize a integração dos vinhos oureenses nas novas ementas gastronómicas do concelho.
Por fim, o projeto deverá resultar na coordenação, investigação e escrita da publicação ‘Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano’.
Em reunião de câmara, o executivo validou a aquisição dos serviços de coordenação e desenvolvimento do projeto cuja implementação pretende “valorizar e qualificar o patrimonial imaterial do concelho e oferecer mais atrativos turísticos”.